Kış aylarının sıhhat deposu sebzesi lahanayı fermente ederek, turşu olarak tükettiğinizde yararları saymakla bitmiyor.
Lahana turşusu, bağışıklık sistemi ve metabolizma için mühim olan C vitamini açısından zengindir. Ek olarak, size B grubundan vitaminler ve vücudun A vitamini oluşturduğu beta-karoten sağlar.
Öteki şeylerin yanı sıra sıhhatli gözler, cilt ve kemikler için vücutta A vitamini gereklidir. Lahana turşusu ek olarak kanın pıhtılaşması için mühim olan K vitamini ihtiva eder. Nebat ek olarak potasyum, magnezyum, kalsiyum ve sodyum şeklinde mineraller açısından da zengindir.
50 gr lahana turşusunda;
4kcal / 18KJ
0.6g Protein 0.0g
Yağ
0.6g Karbonhidratlar
1.5g Lif-25mg Kalsiyum
90mg Potasyum
5mg C Vitamini
0.74g Tuz
Hazır lahana turşusu satın alırsanız, birçok çeşidin raf ömrünü uzatmak için pastörize edildiğini, bunun yararlı bakterileri öldürdüğünü bilmelisiniz. Lahana turşusunun yararlarından en yüksek seviyede yararlanabilmek için ev yapımı fermente turşuları tercih etmelisiniz.
Lahana turşusunun görkemli 5 faydası
1. Yararlı bir gıda deposudur
Lahana turşusu, vitamin ve minerallerin yanı sıra iyi bir lif deposudur ve fermente bir besin olduğundan, sindirim sağlığı için mühim olan yararlı probiyotiklerin büyümesini destek sunar. Lahana şeklinde besinlerin gıda kıymeti fermantasyonla zenginleştirilebilir ve besinlerin sindirilmemizi kolaylaştırır. Bunun sebebi, lahana turşusunun vücudun yiyecekleri daha minik ve daha kolay sindirilebilir moleküllere ayırmasına destek olan enzimler içermesidir ve bu da daha çok gıda maddesini emmemize destek sunar.
Bununla beraber, lahana turşusu bir tuz deposudur. Bunun sebebi, tuzlu bir ortamın, bozulmaya ve bozulmaya yol açabilecek bakteri türlerini inhibe ederken yararlı Lactobaccili’nin büyümesini teşvik etmesidir.
2. Bağışıklık sistemini destek sunar
Bağışıklık sistemimizin bir çok bağırsaklarımızda bulunur, bu yüzden lahana turşusunun bağırsağı destekleyen özelliklerinin de yararlı olması şaşırtıcı olmayabilir. Lahana turşusundan elde edilmiş iyi bakteri yada probiyotikler, sindirim sisteminizin iç yüzeyini sıhhatli tutmaya destek sunar. Kuvvetli bir bağırsak astarı, istenmeyen maddelerin yada toksinlerin vücudunuza ‘sızmasını’ engeller ve böylece bir bağışıklık tepkisine niçin olur. Aynı bakteriler, organik antikorlarınızı da destek sunar ve enfeksiyon riskinizi azaltır.
Lahana turşusu, bir probiyotik deposu olmasının yanı sıra, daha kuvvetli bir bağışıklık tepkisini desteklediği malum C vitamini ve demir de sağlar.
3. Kalp sağlığını destek sunar
Lahana turşusunun kalp sıhhatli özelliklerini destekleyen bir takım unsur vardır. İlk olarak, lif açısından varlıklı olması ve yararlı probiyotik bakteri deposu olması, lahana turşusunu kolesterol seviyelerini dengelemek için yararlı kılar. Lahana iyi bir potasyum deposudur ve probiyotik içinde ne olduğu kan basıncını düşürmeye destek olabilir. Lahana turşusu ek olarak , aterosklerozun ihtimaller içinde bir sebebi olan arterlerde kalsiyum birikintilerinin birikmesini önlemeye destek olan bir K2 vitamini deposudur.
4. Ruh halini ve davranış iyileştirir
Bağırsak floramızın ruh halimizi ve davranışımızı iyi mi etkilediği hızla gelişiyor ve lahana turşusu şeklinde fermente gıdaların mühim bir rol oynayabileceği görülüyor. Fermente gıdalarda yaygın olarak bulunan Lactobacillis helveticus ve Longum Bifidobacteria dahil olmak suretiyle bazı probiyotik bakteri türleri, anksiyete ve depresyon semptomlarını iyileştirebilir.
Bunu, bağırsakta daha sıhhatli bir dengeyi teşvik ederek ve iltihabı azaltmaya ve daha sıhhatli bir bağırsak ortamını teşvik etmeye destek olan kısa zincirli yağ asitleri adında olan bileşikleri üreterek yaparlar.
Fermente gıdalar ek olarak bağırsakların magnezyum ve çinko şeklinde ruh halini dengeleyen mikro gıdaları almasını teşvik ederek ruh halini ve davranışı destekleyebilir.
5. Kanser riskini azaltır
Sülforafan şeklinde bileşikler açısından varlıklı olan lahana, rejiminize eklemek için kıymetli bir sebzedir. Bunun sebebi, bu yararlı bileşiklerin oksidatif hasarı önlemesi ve muhtemelen kolorektal kanser de dahil olmak suretiyle kansere karşı koruyucu bir halde hareket etmesidir . Benzer bir halde, fermente lahana ve suları da etkili bir rol oynuyor şeklinde görünüyor.
Lahana turşusu ve dolayısıyla lahana turşusu suyu, vücuttaki birçok işlem için mühim olan sıhhatli besinler ve laktik asit bakterileri açısından zengindir. Tertipli tüketimi vücut üstünde pozitif yönde bir etkiye haizdir. Her şeyden ilkin, muhafaza işlemi, laktik asit fermantasyonu esnasında oluşan ihtiva ettiği laktik asidin sıhhat açısından yararları vardır.
Laktik asit bakterileri, organik probiyotikler şeklinde davranarak, bağırsak florasını güçlendirebilir, bu da sıhhatli sindirimi destek sunar. İçerdiği rejim lifleri de sindirimi uyarır. Günlük lahana turşusu suyu tüketimi, arındırıcı ve detoksifiye edici bir etkiye haizdir.
Her şeyden ilkin, pişmeden lahana turşusu ve ondan meydana getirilen lahana turşusu suyu sağlıklıdır, zira vitamin ve gıda maddelerinin büyük bir kısmı pişirildiği süre yok olabilir ve laktik asit bakterilerinin tesiri de kısıtlanır.
Kabızlık şeklinde bağırsak sorunlarında da lahana turşusu suyu harikalar yaratabilir. Lahana turşusunun suyu bağırsaklardaki sindirimi uyarır ve müshil tesiri vardır. Bu yüzden hafifçe bir müshil olarak kullanılabilir.
